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八岁就有过拍摄超8毫米电影经历的波士顿人艾利·罗斯,其实在《尸骨无存》之前还是个一名不闻的毛头小子。同时,一直将演员当作副业的他更是在此行无所作为。不过,当时钟转到2002年时,幸运的时间、幸运的地点，加上艾利不懈努力而呈上的作品，使得他在当年的多伦多影展上大放异彩，从而，他的名字也在一夜之间为世界电影界所认识，俨然有成为新一代恐怖电影大师的苗头。而且，他对于传统恐怖电影风格的执着追求，也正恰巧迎合了当今人们的口味。艾利·罗斯一心一意追求搅拌血浆的恐怖感以及“将血腥进行到底”的决心便是其独步恐怖电影市场的最大优势,成功必然是早晚的事。也难怪，笔者最为崇拜的昆汀大师都主动找上门来共同合作此更为精彩的恐怖之作。
片中的主演要么是在演艺圈青涩的要命，要么是头一次拍电影。对于这一点，恐怕很多明理之人都会晓得此皆因独立电影的特点和恐怖类型片的独到之处所致。不过，用新人的最大好处，就是他可以在导演的启发下，在“毫无污染”的情况下对影片有着完全单纯的理解，使得表演出来的结果更能贴近观众，有着意想不到的结果……
4幕后花絮
编辑
从奇闻到电影
伊莱·罗斯一直在寻找惊吓观众的方法，不过他和大多恐怖片导演不同。他了解真实的生活故事，其中有些显现出人性最阴暗的角落，那些比怪物和恶灵更可怕。在《尸骨无存》中，他将有关致命食肉细菌的报端头条变成了发生在度假者中间的大屠杀，到了这部《人皮客栈》，罗斯同样是从真实事件中获得了灵感。
一天深夜，罗斯同身为网站主管的好友聊天，两人谈到了网上最恶心的见闻，其中有些超越了一般的兽交和滑板意外，甚至有两个日本女孩在浴缸中彼此向对方嘴中呕吐。罗斯的朋友告诉他，曾在网上无意中发现了最可怕的东西，却很犹豫是否应该告诉罗斯。经过一再追问，罗斯知道了一个网站，上面的内容远远超过他的想象。原来在泰国某处，有一种靠杀人赚钱的交易，只要支付1万美元，就能换来一支装满子弹的枪和一个自愿被你宰杀的人。罗斯回忆说：“这让我感到厌恶，但的确很真实。那些人是病态的，为了让自己愉悦，他们不再有任何限制，这正是最可怕的地方。”
该网站称，这种交易在泰国是允许的，因为那些受害者是心甘情愿的。他们都是一些穷困潦倒的人，家里的生计已经无以维持，为了让家人解脱饥饿之苦，他们只好牺牲自己。最让人憎恶的是，该网站竟将这种惨绝人寰的杀戮行径粉饰为慈善之举，就像在为受害者服务一般。罗斯彻底震惊了，立即希望将这种残酷交易拍摄成纪录片，但揭露真相的危险是可想而知的，由于安全无法保障，罗斯搁置了自己的想法。
与此同时，罗斯的《尸骨无存》在2003年的世界影坛大放异彩，有很多制片人开始希望同罗斯合作，这其中就包括重拍版《德州电锯杀人狂》的制片人麦克·弗雷斯(mike fleiss)和克里斯·布里格斯(chris briggs)。两人想要拍摄一部名为“hostel”的恐怖片，讲述背包族在中欧的可怕经历。罗斯说：“和克里斯和麦克一样，我在大学时也是喜爱旅行的背包族，从1981年的《美国狼人在伦敦》之后，就一直没有关于背包族的恐怖片，我们非常看好这个想法，可除了片名和基本设置之外，我们对影片的其他内容根本一无所知。”
拍摄本片的想法在随后的两年中一直被束之高阁，直到一天下午，罗斯突发灵感，想到可以借鉴泰国的杀人交易。他设想故事发生在斯洛伐克，因为当地靠近巴黎、阿姆斯特丹和西班牙的欧洲旅行线路。在罗斯的构想中，两位天真无知的美国游客陷入了凶残组织的邪恶世界，罗斯认为这是个不错的故事。
在故事构思取得突破的同时，罗斯正在考虑继《尸骨无存》之后的拍摄计划，不知道该做何选择。他找到了昆亭塔伦蒂诺，得到了专注《人皮客栈》的建议。罗斯说：“昆汀是个很活泼的人，当他得知了我有关《人皮客栈》的想法，变得有些狂热，我从没见他那么兴奋。他说，哦，我的天！你必须写下来！这么多年来，这是我听过的最吓人的恐怖片创意！把其他的困难都抛到脑后，现在就去写影片的剧本！”
在塔伦蒂诺的热情感召下，罗斯拔掉了电话，关上了电子信箱，把自己锁在办公室里，开始潜心写作。他回忆说：“每当我一筹莫展之时，就会给昆汀挂电话，通常是时隔数天，他总会让我从混乱的思路中解脱出来。真是令人难以置信，像他这样的指导者着实难得。我一天可以完成20页，几乎无法停笔。”
在与塔伦蒂诺交谈的三周后，罗斯将完整的剧本交给了他的两位合伙人布兹·雅金(boaz yakin)和斯科特·斯皮格尔(scott spiegel)，两人非常热衷剧本，并提出了一些宝贵的想法。随后，罗斯将经过修改的剧本交给塔伦蒂诺，塔伦蒂诺决定将本片作为第二部被冠以 “quentin tarantino presents”的作品，并立即以执行制片的身份加入幕后阵容。
另外，制片人麦克·弗雷斯和克里斯·布里格斯也功不可没，为剧本添加了一些更吓人的元素。随着剧本的快速成形，影片的筹备也开始争分夺秒，一个月后，制作部门在布拉格成立。
关于拍摄
为了忠于剧本中的设置，罗斯决定邀请多位捷克演员出演本片，其中包括捷克最著名的莎剧演员简·乌拉苏克(jan vlasák)和扮演蛇蝎美人娜塔丽亚的芭芭拉·尼德尔加科娃(barbara nedeljáková)。可以说出演本片的捷克演员非常惊喜，因为以往在布拉格拍摄的美国电影中，当地演员只是扮演了一些不起眼的小角色，而且还被配音，在《人皮客栈》中，他们终于可以发挥关键作用，去表现自己的本色。
为了让影片具备十足的欧洲韵味，罗斯聘请了捷克摄影指导米兰·查迪马(milan chadima)来掌镜，在此之前，查迪马曾参加《格林兄弟》的拍摄。塔伦蒂诺说：“我力劝罗斯启用欧洲摄影指导，因为他们的摄影风格与美国人大相径庭。”
罗斯和查迪马与影片的制作设计师佛朗哥·卡波恩(franco carbone)密切协作，三人让影片的氛围从最初的明快、有趣逐渐变为阴冷、残酷和血腥，他们从乔·彼得·维特金(joel peter witkin)的惊悚摄影作品和奎氏兄弟的黑色短片中获得了启发。
为了增强故事的可信度，影片全部在外景地拍摄完成。全片拍摄共耗时40天，转换了30个外景地。片中的斯洛伐克小镇取景于czesky krumlov小镇，该镇位于布拉格以南，以手工业与商业为主，没有受到现代工业的波及，历史可直接追溯到16世纪。镇中中世纪风情的街道与房屋保持得非常完整，美得令人叹息，因此被称为“欧洲最精致的小镇”。
片中主人公遭受折磨的场景在布拉格一家关闭了50多年的精神病院内拍摄，该院建于1915年，其中完成大量戏份的10号楼正是当初重症精神病患者的住院处。
在整个拍摄过程中，罗斯一直坚持着一个想法，那就是完全区别于《尸骨无存》。罗斯说：“我不想再拍摄一部恐怖喜剧片，我想让《人皮客栈》成为一部纯粹的恐怖片，虽然开头时趣味横生，但情节逐渐陷入到黑暗之中，而且不可逆转。”
《尸骨无存》的灵感源于70年代美国经典恐怖片，而本片则从亚洲和韩国恐怖片中找到了灵感。为了宣传《尸骨无存》，罗斯参加了很多国际级的电影节，从那时起才开始认知中田秀夫、朴赞郁、三池崇史等亚洲著名影人。罗斯说：“我眼前一亮，发现了全新的亚洲电影世界，我以前从不知道。他们的恐怖片的创造力和感染力远远超出了我看过的美国电影，于是我开始观看能弄到的所有亚洲片。”
罗斯称，罗宾·哈迪的《异教徒》、乔治·斯鲁依泽(gee sluizer)的《神秘失踪》、朴赞郁的《我要复仇》和三池崇史的《切肤之爱》对本片的制作起到了重要作用。罗斯特别喜欢三池崇史，甚至为他设计了一个角色，为了扮演这个角色，三池崇史特地从日本飞到了布拉格。
精彩花絮
·影片总共动用了150加仑的人造血浆，是《尸骨无存》的3倍。
·伊莱·罗斯请来了一群真正的街童来扮演片中索要泡泡糖的匪帮。
·在冰岛为《尸骨无存》作宣传时，伊莱·罗斯结识了艾瑟·古庄森（eythor gudjonsson），被古庄森的个人魅力所打动，并承诺会在日后让他来出演电影。本片中冰岛人奥利的角色就是专门为古庄森所写。
·本片从创作剧本到在院线上映历时12个月，比普通的好莱坞电影快三倍。
·片中捷克和斯洛伐克的流行歌曲是1982年至1989年间捷克斯洛伐克共和国时期的热门歌曲。
·帕克斯顿同德国人在屠宰场中时，曾用德语说出一段话，意思是：如果你杀了我，会毁掉你的生活，当你每次闭上双眼，你会看到我，我会出现在你每晚的恶梦里，我将毁掉你的整个人生。
·在未分级的dvd版本中，“fuck”被说了128次。
·罗斯曾因将片中冰岛人奥利塑造成为酗酒的性变态而向冰岛总统致歉，冰岛总统会心一笑并接受了罗斯的致歉，称本片呈现出了冰岛人不为人知的一面。罗斯还曾向冰岛文化部长表示歉意，因为影片有损于冰岛声誉。
·在影片拍摄期间，由于拍摄现场的氛围过于阴森骇人，导演伊莱·罗斯不得不依赖于现场演奏的古典弦乐来缓解紧张的情绪。
·本片在影院票房和dvd销量方面都打败了《纳尼亚传奇》。本片的拍摄投入是400万美元，是《纳尼亚传奇》的1/50，而本片在上映首周就狂赚了2000万。
·本片入选法国《世界报》评选的“2006年十佳影片”，其他的两部美国片是《新世界》和《无间行者》。
·当帕克斯顿、乔希和奥利三人抵达斯洛伐克旅馆时，旅馆员工正在观看电视中播放的电影，那部电影正是昆亭塔伦蒂诺的《低俗小说》。
穿帮镜头
·当帕克斯顿的手指被锯掉时，你会发现他被锯掉了三根手指，而当他去看手上的伤势时，手上竟然还剩三根手指。
·当女孩在火车站自杀时，车站时钟从下午12点20分变为下午6点15分。
·当女孩准备自杀时，车站时钟是 12点53